豆板醤

赤から鍋スープはなぜ「辛いのに旨い」のか？その理由は豆板醤・コチュジャン・唐辛子という辛み調味料の組み合わせにあります。3番と5番の辛さの違いを香辛料の視点で徹底比較。辛党の筆者が実際に食べ比べて感じた、ヒリヒリ系の旨辛バランスと、おすすめの辛さレベルをご紹介します。